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银鱼蛋汤

银鱼蛋汤
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味淡鲜美，色泽清新。一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。

用料

干银鱼 50克
鸡蛋 2个
榨菜 15克
韭黄 80克
生姜 1小块
淀粉 适量
猪油 20克
高汤 15大匙
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 干银鱼泡软洗净沥干，榨菜洗净切细丝；韭黄洗净切段；鸡蛋打散；生姜洗净切丝
2 锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10 分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋
3 用味精、胡椒粉调味即可

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