双椒鱼头
故乡故事里的故人゜做法
1 鱼头、青红剁辣椒各适量、姜、葱（我在花盆种的，营养不良，比较细）、蒜、备用。
2 鱼头洗净，从腹部切开，背部 鱼皮相连。（我切的有些歪了）
3 加少许姜丝和葱段，并调入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
4 姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒。
5 盘底铺上少许姜丝。
6 把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。在左右两边分别均匀地铺上青红 剁辣椒。
7 锅中烧水，水开放入鱼头。
8 蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定。）
9 蒸好的鱼头取出，去掉多余的 汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
10 然后均匀地撒上蒜米和葱花。
11 起锅热油。
12 加热至冒烟，然后均匀地浇在鱼头上，即可。
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