子姜焖鸭煲

子姜焖鸭煲
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——【子姜焖鸭煲】秋季食补的首选 每年的7、8月份,“地里有姜初长成”。 在我们家附近的菜市上,有几家专门经营南方菜的小贩 它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜 比如说新鲜的豌、蚕豆、 ...(+展开)

用料

鸭肉 半只
新鲜子姜 3两
红椒 适量
葱段
蒜片
食用油
郫县豆瓣酱
料酒
冰糖
味精

做法

1 1、将鸭肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。 2、新鲜子姜、青红椒全部洗净。 3、子姜切片。 4、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
子姜焖鸭煲的做法 步骤1
2 4、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。
子姜焖鸭煲的做法 步骤2
3 5、锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸭子本身会出很多水和油)。 6、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。 7、然后倒入鸭块用小火慢慢炒 。
子姜焖鸭煲的做法 步骤3
4 8、当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。 9、翻炒均匀。 10、一勺半郫县豆瓣。
子姜焖鸭煲的做法 步骤4
5 11、一勺酱油。(主要是为了让鸭肉上色) 12、5粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。 13、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。
子姜焖鸭煲的做法 步骤5
6 14、盖上锅盖,转小火,开始焖鸭肉。 15、焖20——30分钟。 16、揭盖,汤汁变的浓稠,鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。 17、最后放入青红椒段,略翻即可上桌。
子姜焖鸭煲的做法 步骤6
7 满屋飘香的【子姜焖鸭煲】就做好啦!上成品图~~
子姜焖鸭煲的做法 步骤7

小贴士

之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味,没敢放太多。

事实证明这个担心纯属多余。

先不说大家都争先恐后滴抢着里面的子姜吃

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