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酱牛肉

酱牛肉
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酱香浓郁，味道醇厚。切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

用料

牛腱子肉 1000克
红辣椒 1个
大葱 1根
生姜 1块
香菜 1棵
花椒 适量
大料 适量
桂皮 适量
酱油 大匙
料酒 1小匙
黄酱 90克
精盐 4小匙
白糖 大匙

做法

1 将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净
2 将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水
3 将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上
4 捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可

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