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一次发酵巨蛋面包

一次发酵巨蛋面包
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用料

高粉 270克
酵母 3克
牛奶 103克
鸡蛋 44克
安佳淡奶油 38克
炼乳 18克
岩盐 2克
细砂糖 30克
安佳无盐黄油 33克

做法

1 将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油
2 继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~
3 分割7份
4 略滚圆
5 装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时，2倍大小.(图上为发酵前）
6 发酵完毕后，表面刷全蛋液
7 170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8 出炉，脱模，冷却

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