大马卡龙莓果蛋糕---做给我自己的生日蛋糕

2093 浏览 0 收藏

今年我的生日，收到太多太多的祝福，有来自家人的、朋友的、同事的、还有更多来自网络这个虚拟的媒介，得到很多素未谋面的朋友们的祝福，我发自内心的感动，也深深地感受到被祝福的幸福。

用料

马卡龙材料（两个5寸）：

杏仁粉 50克

糖份 50克

粉色色粉 1克

粉色色素 2滴

老化蛋白（用于与面糊混合） 19克

老化蛋白（用于制作意式蛋白霜） 19克

蛋白粉 0.5-1克

糖 41克

水 13克

草莓慕斯馅料：

草莓 100克

淡奶油 100克

糖份 20克

吉利丁片 2克

装饰：

树莓２盒

草莓若干

红醋栗２串

蓝莓若干

1 搅拌好马卡龙面糊后（面糊的制作有兴趣的朋友可以参考之前的博文介绍），装入裱花袋

2 寸的可以两个一起烤，先在烘焙纸上画出两个心型，再把不沾布垫在上面

3 画出心型图案后，可以用牙签进行调整，调整出自己满意的形状即可

4 放置到表面结壳后，140度预热烤箱，到上下管由红变暗后将烤盘放入

5 度烤20分钟，转120度，马卡龙表面遮盖锡纸，再烤15分钟出炉

6 脱模需要等马卡龙完全放凉后再揭下底层的不沾布

7 现将一片马卡龙放在底部，沿着边缘整齐地码放一层树莓

8 调好的草莓慕斯馅料沿着树莓仔细地挤一圈，逐渐填满底部，中间再加入莓果碎

9 再覆盖一层草莓慕斯馅料，馅料与树莓的顶端齐平

10 10. 再将另外一片马卡龙覆盖再顶部

11 11. 顶部的马卡龙用莓果稍加装饰即可