改良版砂锅鸡
看流年用料
小公鸡半只
长豆2根
小土豆1个
小洋葱1个
绿豆芽5克
红椒半个
凤尾菇10克
干木耳3朵
蒜瓣20个
姜片
葱段
料酒（或黄酒，最好是啤酒）
老抽
蚝油
白糖
盐
鸡精
食用油
做法
1 所有食材洗净准备好。
2 豆角切段，洋葱切片，土豆切条放入水中，木耳泡发并撕成小朵，蘑菇撕成小朵，豆芽掐掉根。
3 鸡肉剁成小块。
4 炒锅加热，放入一半的葱姜蒜下锅煸香。
5 倒鸡肉块下锅煸炒。
6 鸡肉炒至发白发干，无血水，并加入少量的盐。
7 倒入1勺半老抽上色，炒制半分钟。
8 再加入3勺料酒，1勺白糖，2勺蚝油翻炒至入味。
9 加入1碗半水，大火烧开，中火慢炖煮20分钟。
10 再加入黑木耳和凤尾菇一同煮。
11 汤汁快收干的时候，关火并将鸡肉装入盘中备用。
12 炒锅洗净，再放适量的食用油，下另一半的葱姜蒜爆香。先下土豆条下锅翻炒片刻。
13 土豆变半透明状，再放豆角翻炒。
14 豆角断生变色，下入洋葱。
15 加入适量的盐炒至入味。
16 再放红椒下锅快速翻炒片刻。
17 最后倒入豆芽快速翻炒一小会儿，并加入少量的鸡精。
18 将盘中的鸡肉倒入锅中搅拌均匀。
19 稍微同煮半分钟，互相吸收进味后，撒上香菜，关火装盘。
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