麻辣螺蛳

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清明前是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美,有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。过去买不起鹅的人家，下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，就是一盆好菜。有的就用腌菜卤 ...(+展开)

用料

螺蛳适量

辣椒碎适量

香葱适量

葱姜适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

标签热菜中辣烧三刻钟简单

1 从市场上买回来的螺蛳，要放水盆里养一天，在水里加点油，使其体内的脏东西彻底排掉，然后用剪刀剪去尾部，用水多冲洗，直至水清澈。

2 葱姜切片，花椒、辣椒碎备用。

3 锅热入油，放葱姜煸香。

4 放辣椒碎炒香。

5 倒入螺蛳翻炒。

6 放料酒。

7 放白糖，老抽调色，翻炒。

8 倒入开水，没过螺蛳，大火烧开，转中小火，烧三十分钟。

9 调入盐，大火收汁。汁不要收干了，留点。

10 出锅，撒上香葱末。