老杨蒸鱼

老杨蒸鱼
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蒸鱼块,酸咸味,开胃、下饭。是节后必备的可口菜肴。

用料

鲤鱼 1kg
鸡蛋 2个
淀粉 半碗
1棵
4片
4瓣
八角 若干
花椒 若干
五香粉 2勺
料酒 一杯
生抽 少许
陈醋 适量
香油 少许
适量
味精 适量

做法

1 将鲤鱼洗净,剁成块,放入容器内,加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。
老杨蒸鱼的做法 步骤1
2 在腌鱼的同时准备面糊:淀粉、鸡蛋、盐(少放点)、水。
老杨蒸鱼的做法 步骤2
3 将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟,可以直接吃了。但还不是蒸鱼。
老杨蒸鱼的做法 步骤3
4 先准备汤汁:生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。 将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底,再加上葱、姜、蒜垫底,把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁,上锅蒸30分钟。
老杨蒸鱼的做法 步骤4
5 菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。
老杨蒸鱼的做法 步骤5

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