老杨蒸鱼

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蒸鱼块，酸咸味，开胃、下饭。是节后必备的可口菜肴。

用料

鲤鱼 1kg

鸡蛋 2个

淀粉半碗

葱 1棵

姜 4片

蒜 4瓣

八角若干

花椒若干

五香粉 2勺

料酒一杯

生抽少许

陈醋适量

香油少许

盐适量

味精适量

标签热菜酸咸蒸一小时普通

1 将鲤鱼洗净，剁成块，放入容器内，加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。

2 在腌鱼的同时准备面糊：淀粉、鸡蛋、盐（少放点）、水。

3 将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟，可以直接吃了。但还不是蒸鱼。

4 先准备汤汁：生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底，再加上葱、姜、蒜垫底，把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁，上锅蒸30分钟。

5 菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。