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拨丝山药

拨丝山药
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用料

山药 300克
鸡蛋 1个
淀粉 1小勺
面粉 1小勺
清水 适量
白糖 60克
黑白芝麻 少许
标签 热菜 甜味 拔丝 廿分钟 普通

做法

1 山药洗净去皮，准备好白糖及芝麻。
拨丝山药的做法 步骤1
2 将山药放在锅中，隔水蒸熟。
拨丝山药的做法 步骤2
3 蒸熟的山药放凉切成小四方块。
拨丝山药的做法 步骤3
4 把鸡蛋打入碗内，加入面粉、淀粉、少许清水、调成糊。
拨丝山药的做法 步骤4
5 把山药放入挂糊。
拨丝山药的做法 步骤5
6 锅内倒入油烧热，放入山药炸至金黄脆硬时捞起沥油。
拨丝山药的做法 步骤6
7 锅中留底油，将白糖倒入。
拨丝山药的做法 步骤7
8 小火慢慢炒，不断用铲子推动，炒到油糖融合表面有起泡。
拨丝山药的做法 步骤8
9 将炸好的山药放入糖浆中，使糖浆包裹着山药，撒入黑白芝麻拌匀即出锅。
拨丝山药的做法 步骤9

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