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番茄煮豆子

番茄煮豆子
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由墨西哥同学传授的方子，真正的菜谱名应该是Pinto beans in Tomato Sauce。 Pinto beans是在北美和墨西哥广泛种植的一种菜豆。菜豆，又名白肾豆、架豆、刀豆、扁豆、玉豆 ...(+展开)

用料

煮熟的Pinto Beans 一大罐（822g）
番茄糊Tomato Sauce 一小罐（425g）
青椒或红椒 半个
洋葱 半个
香菜 一把
盐 少许
糖 适量
sazon goya（调味料可选） 少量
油 适量

做法

1 准备好原料。主料是豆子。我买了现成的Pinto Beans罐头，豆子是熟的。如果你手头只有干豆子，请加水煮到软而不烂的程度。配料是番茄糊（不是番茄沙司！），还有用香菜、洋葱和青/红椒做的HERB MIX。
2 准备HERB MIX。把洋葱，青/红椒和香菜切得非常碎。
3 沥干豆子罐头里的水分。把洋葱碎、青/红椒碎、香菜碎混合在一起。我用的比例是1:1:1。三者混合的比例和用量都比较随意（就是调味用的。。）用不完的香料可以冷冻了以后用。
4 热锅，放一点油，放入HERB MIX，加一点盐，炒出香味。再加入番茄糊。烧开后转中火。加入一撮sazon goya（这步可选）
5 加入沥干水的豆子，和配料拌一拌，盖上锅盖煮5-10分钟，期间要尝豆子的味道，通过加糖加盐来中和酸味，调节咸淡，然后就可以出锅了。

小贴士

1、豆子的咸淡务必要尝，一开始不要放太多盐，因为有些番茄糊买来就是咸的。
2、建议用不粘锅，因为番茄糊容易粘锅。
3、Sazon goya是一种墨西哥调料。上网找了一下它的配方：
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Home made Sazon Goya con Azafran
Combine 1 Tablespoon of each of the following:
Salt 盐
Black peppercorns, toasted and ground 黑胡椒
Garlic powder or granulated garlic 蒜粉
Cilantro, dried or toasted and ground coriander seed 香菜
Cumin seed, toasted and ground 孜然
Oregano, dried 牛至
Annatto (achiote) seeds 这个真不知道是什么。。。

Mix ingredients together well and use 1.5 teaspoons for each packet of the Goya Sazon your recipe calls for.
转自<a rel="nofollow" target="_blank" href="http://chowhound.chow.com/topics/695947">http://chowhound.chow.com/topics/695947</a>
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所以买不到的话可以加一些你自己喜欢的调料。。。黑胡椒辣椒粉什么的。。

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