雪菜扣肉
空心菜用料
猪五花肉 适量
干雪菜 适量
老抽 适量
五香粉 适量
甜面酱 适量
腐乳 适量
姜粉 适量
葱姜 适量
红烧酱油 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 适量
香油 适量
料酒 适量
做法
1 五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。
2 焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。
3 煎锅放油烧热。
4 把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。
5 盛出凉凉。
6 把炸好的五花肉切成厚片。
7 雪菜提前泡发。
8 葱姜切碎，雪菜砌碎。
9 锅中留底油，爆香葱姜碎。
10 放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。
11 切好片的肉加入葱姜碎。
12 加入所以的辅料。
13 搅拌均匀腌制12小时。
14 腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
15 上面均匀的盖上炒好的雪菜。
16 放入蒸锅，蒸制1--2小时。
17 蒸好的肉整齐的扣在盘子中。
18 把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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