崂山松蘑炖鸡

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崂山松蘑生长于崂山落叶松树下，每年夏秋季节，雨后潮湿时生长。因崂山落叶松种植稠密，树干高且直立，使地面呈花阴状，因而适宜其生长。由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑 ...(+展开)

用料

土鸡 400克

崂山松蘑 300克

葱

姜

花椒

大料

甜面酱 30克

料酒

1 松蘑泡开，洗净

2 将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干

3 炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅

4 倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒

5 加热水，水刚好漫过鸡肉为宜

6 慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可

1.这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。