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葱花炖蛋

葱花炖蛋
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葱是重要的调味品，用来炖蛋，可去除蛋腥，使之增香。

用料

鸡蛋 1个
葱花 适量
盐 适量
麻油 适量
标签 热菜 咸鲜 蒸 廿分钟 简单

做法

1 鸡蛋一个，磕入碗中
葱花炖蛋的做法 步骤1
2 加入四分之一小匙盐
葱花炖蛋的做法 步骤2
3 将蛋液打散
葱花炖蛋的做法 步骤3
4 加入蛋液体积1.5——2倍温水，并搅打均匀
葱花炖蛋的做法 步骤4
5 过筛，滤去杂质
葱花炖蛋的做法 步骤5
6 再次过筛，可看到基本没有什么杂质
葱花炖蛋的做法 步骤6
7 蛋液静置片刻，用调羹撇去表面气泡
葱花炖蛋的做法 步骤7
8 加入少许麻油
葱花炖蛋的做法 步骤8
9 加入切好的葱花，并轻轻搅拌均匀，切忌用力搅出气泡
葱花炖蛋的做法 步骤9
10 冷水入锅，并将一个盘子反过来盖在碗上，防止水汽滴入，保鲜膜在高温中不稳定，不建议用
葱花炖蛋的做法 步骤10
11 水开后，小火蒸15分钟左右，关火稍焖片刻。
葱花炖蛋的做法 步骤11

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