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盐水鸭块

盐水鸭块
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清香味鲜，爽口下酒。要撇净蒸鸭时的血沫，以免影响鸭肉的味道。

用料

鸭子 300克
生姜 1块
大葱 1根
花椒 适量
桂皮 适量
大料 适量
料酒 2大匙
精盐 3小匙
白糖 1小匙

做法

1 将花椒与盐放炒锅内置火上炒热，即成花椒盐
2 鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1 天后挂在通风处晾至半干
3 将腌好的鸭子剁成鸭块，放入盆内
4 葱切去根，洗净，斜切成薄片；姜洗净，切成片。把葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、大料、料酒、白糖，并加适量水，放在蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘即可

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