清蒸牙片鱼

清蒸牙片鱼
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用料

牙片鱼 1条
生姜 1块
大葱 1棵
香菜 适量
红辣椒 适量
精盐 适量
料酒 适量
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量

做法

1 制作此道菜的材料。
清蒸牙片鱼的做法 步骤1
2 葱、姜、红辣椒切细丝备用。
清蒸牙片鱼的做法 步骤2
3 把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。
清蒸牙片鱼的做法 步骤3
4 这条鱼好大的,从尾部的位置分成两段。
清蒸牙片鱼的做法 步骤4
5 在鱼的表面切上几刀。
清蒸牙片鱼的做法 步骤5
6 在鱼的腹部也切上几刀。
清蒸牙片鱼的做法 步骤6
7 先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
清蒸牙片鱼的做法 步骤7
8 腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来,继续淋上料酒。
清蒸牙片鱼的做法 步骤8
9 在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
清蒸牙片鱼的做法 步骤9
10 取一个盘子,在盘子的上面摆上姜片垫底。
清蒸牙片鱼的做法 步骤10
11 把腌制过的鱼放到盘子上,鱼身上摆上姜片和葱片。
清蒸牙片鱼的做法 步骤11
12 把鱼的尾巴也放到鱼身上,放上姜片。
清蒸牙片鱼的做法 步骤12
13 把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
清蒸牙片鱼的做法 步骤13
14 大火烧开后,改小火蒸制15~20分钟,根据鱼的大小具体来定。
清蒸牙片鱼的做法 步骤14
15 蒸制好的牙片鱼。
清蒸牙片鱼的做法 步骤15
16 把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
清蒸牙片鱼的做法 步骤16
17 把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
清蒸牙片鱼的做法 步骤17
18 拣去鱼身上的葱姜片,然后摆放上葱、姜、红椒丝。
清蒸牙片鱼的做法 步骤18
19 锅中加入适量的橄榄油烧热。
清蒸牙片鱼的做法 步骤19
20 趁热把油浇到鱼身上。
清蒸牙片鱼的做法 步骤20
21 锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
清蒸牙片鱼的做法 步骤21
22 再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
清蒸牙片鱼的做法 步骤22
23 把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
清蒸牙片鱼的做法 步骤23
24 清蒸牙片鱼全部完成。
清蒸牙片鱼的做法 步骤24

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