1 【做法】<br /> 1. 锅中加水煮开后，倒入淘洗干净的大米，小火煮；<br /> 2. 趁着煮米的功夫将鸡肉洗净，顺着纹路切细丝，加入少许胡椒粉、盐（分量外）和干淀粉抓匀腌制；<br /> 3. 胡萝卜去皮擦成丝；香芹洗净切粒；<br /> 4. 锅入少许油，先放入胡萝卜丝翻炒几下，然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出；<br /> 5-6. 米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜、鸡丝和香芹粒，再次煮开即可。最后加盐和香油调味。<br /><br/><br /> 【温馨提示】<br /> 1. 先炒胡萝卜可以让胡萝卜更有营养，而且炒过再煮味道更甜；先炒鸡丝纯属个人习惯，不喜欢直接把生肉放到粥里煮，总觉得炒一下更干净；<br /> 2. 炒过的胡萝卜和鸡肉不要久煮，煮开后立马儿关火。<br /> 3. 关于煮粥溢锅的问题有很多小窍门，比如放把瓷勺或滴入几滴油，我都用了效果并不理想。最好的方法还是老一套--勤搅动，并把盖子留点缝儿。不过滴少许油进去倒确实使粥的口感更好。