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回锅秋刀鱼

回锅秋刀鱼
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用料

秋刀鱼 两条
青蒜苗 200g
豆豉香辣酱 一大勺
葱姜 少许
胡椒粉
盐
料酒 适量

做法

1 秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段
2 腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水
3 锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄
4 锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀
5 倒入秋刀鱼块炒匀
6 下青蒜快速翻炒30秒即可

小贴士

1）豆豉香辣酱没有，豆瓣酱，老干妈都可以，我这个是福临门的
2）不是只有五花肉能回锅，什么土豆片啊，豆腐皮啊，面筋啊都可以回锅，有啥回锅啥啊，这样川菜才能彻底发扬光大！

3）辣酱咸，所以后面就不要再放盐了……

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