我国宋代大文学家苏试，因为写诗得罪了朝廷而被降职，下派到湖北黄州，到了黄州 后，他自称为“东坡居士”。 “居士”是对那些住在家里的佛教徒的称呼。居士信佛，但可以不受佛教一些戒律的 限制，所以自称“东坡居士”的苏轼虽然看破红尘进入佛门，但肉还是可以吃的。 当过大官的他，仍爱好美食，却没有心情去酒楼饭店，便亲自动手来烹调了，由此排 遣寂寞与烦闷。 文人出身的苏东坡是个手不释卷酷爱书画的才子，他既要烹调美食，又要写写画画， 为了兼顾，他采取用文火炖肉的办法，以便一边照看火候，一边写他的文章或者摆弄 他的画笔。 在多次实践之后，他总结了一个最佳的烹调方案，使他享受了无穷的乐趣。 在黄州这段时间里，苏东坡还提笔写了一首“食猪肉”的诗歌，说明他当时的体会与 心境： 黄州好猪肉，价钱如粪土。 富者不肯吃，贫者不解煮。 慢着火，少着水，火候足时它自美。 每日起来打一碗，饱得自家君莫管。 由于“苏东坡”这篇“食猪肉”诗歌的传播，他的这套独特的炖肉方法也被人们看好 ，老百姓使用他的名字命名，“东坡肉”也就流传下来，直到今天，仍然受到食客们 的喜爱。(-收起)