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老鸭香芋汤

老鸭香芋汤
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鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。
简简

用料

净老鸭肉 500克
芋头 200克
油菜心 150克
火腿 50克
香葱 3棵
生姜 1块
食用油 20克
香油 2小匙
料酒 大匙
高汤 1大匙
精盐 3小匙
味精 0.5小匙

做法

1 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开
2 芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下
3 把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片
4 煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可

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