水煮肉片

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麻辣爽口，鲜香诱人。肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。

用料

瘦肉 200克

鸡蛋 1个

生菜 1棵

香葱 3棵

生姜 1小块

大蒜 5瓣

花椒小匙

淀粉适量

干辣椒 15个

食用油 50克

豆瓣酱 1小匙

精盐 1小匙

味精 0.5小匙

1 将瘦肉洗净后切成薄片；生菜洗净；姜、蒜洗净切片；葱切成花；干辣椒切碎备用

2 锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中

3 鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀

4 锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可