金针木耳鱼羊泡馍
俄还是饿笑做法
1 面粉采用70%精白面粉对30%全麦面粉。
2 用温水化解少许酵母粉，然后用来和面。
3 泡坛子捞出泡好的豇豆备用。
4 将和好的面粉捏成面团。
5 用盆扣住面团，让面团醒片刻，使面团中的面粉颗粒充分湿润。
6 待醒面充分湿润后，用手反复揉制，使面团从沾手到不沾手。
7 最后将面团揉制成，质地细腻、表面光滑、面筋十足即可。
8 用擀面杖将面团擀制成与煎锅底相同大小的圆饼即可。
9 锅具采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达易洁不粘煎锅》，将擀制好的面饼，放置在煎锅中。
10 将《爱仕达易洁不粘煎锅》置于炉灶上，盖上锅盖，用文火煎烤。（盖上锅盖的目的:一是避免水分蒸发；二是由于锅内水汽热量集中传导，面饼易在较短时间内熟透。）
11 待锅内面饼熟透后，打开锅盖并将炉灶火焰略调大，然后，用手有规律地转动面饼，将面饼表面煎烤起壳即可。
12 煎烤好的面饼成品图示。
13 将煎烤好的面饼放置在案板上，用刀切成15mm左右的长条。
14 用刀将面饼长条切成象眼块备用。
15 金针菜用温水泡发洗净后，用手抽去花芯。
16 抽去花芯的金针菜需分别码放。
17 选择金针菜花瓣叶柄作为烹饪食材。
18 黑木耳用温水泡发后洗净。
19 大蒜选择粗细均匀的，并用清水侵泡后洗净。
20 将洗净的大蒜苗，用刀切成寸段。
21 胡萝卜用清水侵泡洗净后，去除表皮。（注：有机胡萝卜无需去皮。）
22 用刀将胡萝卜破开后，切厚度3mm左右的斜刀片。
23 选择肉质肥嫩、质地厚实、刺少的鲜活鲈鱼冰鲜鱼片。（注：鲈鱼冰鲜肉片是制作《芹香鱼羊白果粥》时冰冻冰鲜的，鱼片加工方法可见（【美食家主题赛---第四季】早餐主食米面精--生煎 粥，内有详细图谱）
24 鲈鱼肉片解冻后，加入葱姜末、料酒、细盐、胡椒粉、味精、淀粉，并用手上浆拌匀。
25 将鲈鱼肉片浆制10分钟左右。
26 选择纯绿豆粉丝，用温水侵泡后洗净。
27 选择500ml左右清炖的羊肉汤。
28 选择清炖卤制带皮的纯羊肉。
29 羊肉的加工与烹饪：<br />
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