咸肉蒸春笋

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四川人非常幽默也非常有智慧，他们把那种特下饭的菜称为“饭遭殃”，使得这个称谓很有地方特色。这个菜是标准的江浙菜，但是因为和四川地区的“饭遭殃”同样使米饭相当的“遭殃”，所以我称它为江南版的“饭遭殃”。 ...(+展开)

用料

咸肉

春笋

白糖

葱

1 春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底

2 咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水

3 锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可

1.咸肉最好选肥瘦相间的，不要选瘦肉太多的，这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃。
2.咸肉不能放太多，平铺一层就好，现在外面的买的咸肉基本都很咸，放多了太咸更浪费饭，哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味。
3.葱花只是为了图片效果装饰下的，蒸的时候不需要放。