芝麻酱糖饼
不及格厨子做法
1 面粉加温水揉成光滑的面团，烙饼的面要尽量和得软一些。盖上湿布饧面1小时，让面团松软
2 芝麻酱中加入植物油和红糖，搅拌均匀，使红糖溶在油中
3 把饧好的面团擀成一张大饼，均匀地涂抹上拌好的芝麻酱，卷起来
4 根据面卷的长度把面卷切成两段或三段
5 把面卷的两端捏严，向相反的方向扭成螺旋状，再压扁成饼
6 把饼擀薄。这样做出的饼里面会分出好多层
7 平底锅里刷一层油，放入面饼，小火，盖上锅盖焖三分钟左右，翻一面再焖两、三分钟至饼熟即可
小贴士
饼要烙得好有几点很重要： 1.面一定要和得够软。 2.烙饼的时间和火候要配合好，火大了容易糊，火太小了饼容易硬。要多练习几次才能掌握好。 3.烙出的饼要趁热吃。 4.如果以上几点都没做好，烙出的饼就会又干又硬。不过还有最后一个办法可以补救，那就是上蒸锅蒸两、三分钟，甭管多硬的饼，蒸过之后就会变软，实乃我等业余人士之福也。
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