香辣虎皮青椒酿

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用料

猪肉 200克

荸荠 4个

豆腐 100克

青椒 4个

辣椒粉 1TBS

姜 1小块

淀粉 1TSP

生抽 1TSP 1TSP

盐 1/2TSP 1/4TSP

白糖 1/2TSP

白酒 1TSP

1 猪肉剁成馅，加入淀粉、1TSP的生抽、1/2TSP的盐，豆腐压烂、荸荠切碎，姜切碎

2 把第一步骤的材料全部混合

3 用筷子将馅顺着一个方向搅上劲

4 青椒洗好后，切去蒂，去掉籽

5 在一侧剪开一条口

6 用第3步做好的馅塞进去，略紧实一些

7 炒锅热油，将青椒放下锅

8 中火煎青椒至皮皱，捞起来

9 净锅中，加入1TSP的生抽、1/4TSP的盐、1/2TSP的白糖、1TSP的白酒

10 放入煎好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮8分钟即可

多说几句：
1、青椒别选二荆条青椒，虽然二荆条做虎皮青椒辣得舒服，但这个青椒太细，不好酿肉；
2、馅儿里，可以放些其他东西：香菇、藕、葱啥的都成；
3、煎的时候，皮煎皱至“虎皮青椒”即可。
比起民间川菜的“虎皮青椒”，加馅版的有更多的口感层次，更讨嗜肉族的喜了。