清蒸小龙虾

清蒸小龙虾
452 浏览    0 收藏
《舌尖上的中国》里有句话叫,靠山吃山,靠海吃海。我们武汉人,靠着长江边长大,自然就数水产品吃得最多了。夏天的武汉,大街小巷,各大小餐馆都会推出一道菜,小龙虾。他们或是油焖或是清蒸,油焖的鲜辣,口味厚重 ...(+展开)

用料

小龙虾 1000g
小葱 20g
生姜 30g
蒜头 40g
生抽 50g
香醋 50g
胡椒 适量
味精 适量
小麻油 20g

做法

1 LG从市场买回的小龙虾,小龙虾自从十几年前进入武汉人的视线里,从当初的几元一斤的价格飞涨到现在的几十元一斤的价格,而且原来是随便一个菜场就有卖的,现在就要到大的市场才能买得到了。
清蒸小龙虾的做法 步骤1
2 首要步骤就是给虾洗澡,我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍
清蒸小龙虾的做法 步骤2
3 虾子的两个钳子也要刷干净,一会要吃的。
清蒸小龙虾的做法 步骤3
4 刷它的钳子时,我在想,人家长两个钳子是为了保护自己的,可人类的舌尖太厉害,还是要吃它。
清蒸小龙虾的做法 步骤4
5 刷洗干净上锅蒸之前,还有个主要步骤,就是拔虾的肠子。看到虾尾部的三扇尾翼了吗?
清蒸小龙虾的做法 步骤5
6 提起中间的那扇,用力向外一拔,虾的肠子就拔出来了。剩下左右两扇尾翼
清蒸小龙虾的做法 步骤6
7 看,这是拔出的虾肠,里面有很多污垢。
清蒸小龙虾的做法 步骤7
8 处理完的虾子上锅冷水蒸
清蒸小龙虾的做法 步骤8
9 再来调蘸料,清蒸的菜,调料很关键,既要保持清淡的特点,又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的,小葱生姜切末,蒜头压蓉,装入小碗。
清蒸小龙虾的做法 步骤9
10 再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精,最后加一点小麻油。有人会觉得很奇怪,为什么不放盐,因为清蒸的菜特点是鲜,有生抽和醋,也就有了一点咸味,再加盐,味就重了,会夺了鲜味。(喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油)
清蒸小龙虾的做法 步骤10
11 蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火,虾子就蒸熟了。(蒸久了,虾肉的口感就不嫩了。)
清蒸小龙虾的做法 步骤11
12 掰开虾头,就看到了虾黄和虾肉,可以蘸料吃了。
清蒸小龙虾的做法 步骤12
13 看,这是虾头部分,照相时虾头里冒出的热气把我的相机镜头都雾了。
清蒸小龙虾的做法 步骤13
14 这是虾尾部分的肉,蘸上蘸料吃起来是又Q又弹又滑又爽。
清蒸小龙虾的做法 步骤14
15 这是LG吃的一个虾的大钳子,咬开一坨白白的虾肉,看起来是不是很诱人?
清蒸小龙虾的做法 步骤15
16 妹妹吃的一下小虾钳,也很可爱。
清蒸小龙虾的做法 步骤16

评论

    相关菜谱