开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”

开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”
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“辣子鸡丁” 鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法。鸡肉富有营养,有滋补养身的作用。 鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必需的氨基酸,其含量与 ...(+展开)

用料

一块鸡胸脯肉 100克左右
两个青椒(或红椒、黄椒) 30克左右
食用油 200克左右

做法

1 将鸡脯肉切丁,调入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、微量水各少许,搅拌均匀腌制20分钟;
开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤1
2 青椒洗净去蒂去种,手掰成块,适宜大小;
开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤2
3 起油锅,油温达七成热时,在腌制的鸡丁中放入适量干淀粉搅拌均匀(干淀粉不宜过多),将鸡丁均匀下油锅;
开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤3
4 鸡丁炸至微黄,起锅沥干油备用;
开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤4
5 将油锅中油倒出,少留底油,将青椒倒入锅中煸炒;
开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤5
6 煸炒时可少量加水,加盐,将沥干油的鸡丁倒入锅中翻炒,加入味素,勾入芡汁出锅。
开胃又营养丰富的“辣子鸡丁”的做法 步骤6

小贴士

控制油温,鸡肉不宜炸的过老;青椒下锅即调味,下入鸡肉翻炒快速出锅。

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