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荷包鲫鱼

荷包鲫鱼
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用料

鲫鱼 两条
瘦肉 三两
葱
姜末
味精
酱油
盐
白糖

做法

1 鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净
2 猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
3 将肉馅装入鱼腹内
4 锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出
5 下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖
6 待焖至汤汁剩下1/3
7 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘

小贴士

1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂

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