爽脆双丝
简做法
1 莴笋去皮擦成丝，用少许盐腌10分钟，然后用凉开水冲净沥干
2 胡萝卜去皮擦成丝，倒入沸水中快速焯烫一下，然后捞出，用凉开水冲净沥干
3 莴笋丝和胡萝卜丝都放入一个大碗中
4 葱姜蒜切小片，辣椒切段，再准备几粒花椒
5 锅中倒入橄榄油（炒菜量），放入葱姜蒜、花椒和干辣椒，小火煸炒
6 一直煸炒至葱姜蒜等发焦却不糊的时候关火
7 去除葱姜蒜、花椒和干辣椒，取锅中剩下的油，再调入白醋、白糖、鸡精、盐和香油，搅匀
8 将调好的调味汁淋到莴笋胡萝卜丝上，拌匀即可。也可再撒上一些熟白芝麻
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