回锅肉
私家厨房做法
1 把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用
2 生姜片、蒜片和青椒丝切好备用
3 待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明
4 把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒
5 见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒
6 最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可
7 最后，色香味俱全的豆豉飘香回锅肉就出锅咯，相当下饭！
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