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红曲炖羊肉

红曲炖羊肉
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用料

羊腿肉 750g
红曲米 15g
去皮老姜 100g
黑芝麻油 20g
盐

做法

1 红曲米打碎成粉末，加入700ml水煮成红色的水，过筛，去掉米备用
2 羊肉切大块泡水20分钟，姜去皮切大片
3 锅烧热，加入黑芝麻油，转小火，把全部的姜片放进去，小火煎到姜片变成金黄色
4 转中火，下入羊肉，煎3分钟，到羊肉表面变硬变色
5 加入过筛后的红曲水，煮开去掉血末，转小火炖40分钟，然后加入盐，大火收汁

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