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毛豆腊肉炒豆干

毛豆腊肉炒豆干
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这种豆腐干是真正的乡土特产，我在外面没见卖过。我猜想的做法应该是取农家做的老豆腐，切成小块，抹上盐腌几天，然后晒干，非常有嚼头，细品味非常香！

用料

毛豆 一盘
咸豆干 一把
腊肉 一块

做法

1 从豆荚里剥除豆粒。咸豆干泡在水里
2 腊肉切薄片，咸豆干也切小块
3 锅烧热，加腊肉进去，煎出油来
4 把豆干扔进去，咸豆干遇见热油马上表面就会煎出很多泡泡，颜色也变浅了
5 把毛豆扔进去，翻炒几下，撒上蒜末，出锅

小贴士

这个毛豆在冻之前就是熟的，此菜不需要放盐，因为咸豆干和腊肉本身都很咸。

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