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和风Tartare

和风Tartare
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用料

新鲜牛肉 30g
青芥末
寿司酱油
红酒醋
香料
洋藓 1棵
醋姜
黑鱼子酱
盐
胡椒
芝麻菜

做法

1 洋藓去叶，切根把洋藓丢到沸水里煮30分钟，取出后放入冰水降温
2 将最外面的叶子去掉，再把芯的部分掏空，将洗净的芝麻菜卷好放进去
3 酱汁：青芥末 寿司酱油 红酒醋按照0.5：1：0.2的比例调制，然后加盐，胡椒调味，再将香料切碎搅拌均匀（香料的话百里香和迷迭香就可以了）
4 一定要买好的牛肉，不然不建议生吃，切细丝跟3混合调好味后放到芝麻菜上
5 盖上醋姜，黑鱼子酱

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