酸菜盒子
悠闲日子做法
1 取干面粉于和面盆中
2 将开水一点点搀入面粉中
3 边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状
4 揉成软面团，盖上拢布或盖子，饧发
5 腌渍好的酸白菜半棵，把叶子扒下来，切成细丝，再用凉水洗两三遍，剁碎后攥干水分
6 胡萝卜切小丁，过开水锅汆熟
7 粉条提前用温水泡软
8 炼制调料油。（油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油。）
9 【素馅】酸菜剁碎，挤干水分 胡萝卜丁 粉条碎 豆腐丁 鸡蛋碎纳入一个大盆中
10 淋入调料油
11 加入适量盐、五香粉、味精拌匀即可
12 【肉馅】粉条 酸菜 豆腐 猪肉馅 肉皮冻 盐 味精，拌匀
13 在饧好的面团反复揉匀
14 搓成直径4厘米的大长条
15 切成面剂
16 擀成圆片
17 取馅料放在面皮的中间
18 将面皮对折后，沿着边缘按压捏紧
19 顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个
20 漂亮的花边就出来了
21 包好的盒子“排排队，吃果果~~
22 锅内热油，油不要太多，将包好的酸菜盒子一个一个摆放进去
23 全程小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快。素馅容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了。肉馅的时间稍微长一些，需6、7分钟
24 一盘香气扑鼻的酸菜盒子就可以出锅装盘咯
25 油烧热开始冒青烟后，关火，稍微凉一凉，放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、小茴香、葱白段、生姜片开小火慢慢炼，炼出香味后关火，加盖焖上5——10分钟，撇掉香料，只取沥出的油
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