风味烤鱼

风味烤鱼
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朋友给了一条密云水库鱼,好大的一条,因为到我家已经是死鱼了,不然做侉炖水库鱼该多香啊!想着就口水横流了…… 刚咽气不久的鱼,还算新鲜,做烤鱼了。 只烤了半条,家里有不吃鱼的人就是麻烦。自己不吃鱼, ...(+展开)

用料

水库鱼 半条
芹菜 1根
香菇 3个
莲藕 1小节
香葱 3棵
料酒 10克,腌制用
3克,腌制用
花椒 10粒,腌制用
香叶 1片,腌制用
八角 1个,腌制用
姜丝 少许,腌制用
少许,腌制用
食用油 少许,腌制用
花生油10毫升
白糖2克
豆豉10克
郫县豆瓣辣酱 1汤匙
料酒 1/2汤匙
少许
白胡椒粉 1克
干辣椒 3个(整个)
辣椒丝 适量
姜片 少许
葱段 少许
蒜头 少许
香油 少许

做法

1 鱼洗净(两面切花刀,以便入味)用腌制料腌制1——2小时
风味烤鱼的做法 步骤1
2 如果没看明白这张图片,请参照知心絮叨)2、用锡纸包好,烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)
风味烤鱼的做法 步骤2
3 蔬菜洗净芹菜切段,莲藕切块(焯水),香葱切碎
风味烤鱼的做法 步骤3
4 炒锅热锅凉油炒芹菜等,加调料炒香
风味烤鱼的做法 步骤4
5 将烤好的鱼装盘,倒上炒好的菜倒在鱼上撒香葱、香油
风味烤鱼的做法 步骤5

小贴士

1、我在烤鱼的时候,在鱼的底下放了些肥猪肉片,这样烤出的鱼不干,非常香哦!
2、鱼要在进烤箱前用锡纸包好,这样烤出的鱼会很嫩,不会流失水分。
3、最重要的是比餐厅里吃的少了好多油。

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