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熘肝尖

熘肝尖
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猪肝是常见的补血食物之一。它含有丰富的铁、锌、硒、叶酸、烟酸和维生素A、B2、B6等营养素，还可提供血红素铁（每100克猪肝中其含量高达22.6 毫克）和促进铁吸收的半胱氨酸。

用料

猪肝 一叶
黄瓜 一根，
木耳 25克。
五香粉 3克，
姜 3克，
白酒 少许，
干淀粉 少许，
水淀粉 适量。
葱 5克
酱油 3克，
蛋清 一个
标签 热菜 咸鲜 溜 廿分钟 高级

做法

1 黄瓜洗净切片。
熘肝尖的做法 步骤1
2 木耳泡发撕成块。
熘肝尖的做法 步骤2
3 猪肝在水中浸泡40分钟，泡出血水，捞出，控干水分，切片。
熘肝尖的做法 步骤3
4 入沸水中焯水。
熘肝尖的做法 步骤4
5 盛出，控一下水分，再焯过水的猪肝中加入一个蛋清，少许水淀粉。
熘肝尖的做法 步骤5
6 抓匀备用。
熘肝尖的做法 步骤6
7 热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
熘肝尖的做法 步骤7
8 再放入腌制好的猪肝翻炒至没有血丝。
熘肝尖的做法 步骤8
9 再放入黄瓜木耳，加五香粉，白酒，盐，酱油，翻炒30秒。
熘肝尖的做法 步骤9
10 淋少许水淀粉勾芡出锅即可。
熘肝尖的做法 步骤10

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