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咸蛋黄炒金瓜

咸蛋黄炒金瓜
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咸鲜甘甜，口感绵软。炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。

用料

南瓜 300克
熟咸鸭蛋 4个
香葱 2棵
生姜 1小块
食用油 30克
香油 1小匙
料酒 1小匙
精盐 0.5小匙
味精 0.5小匙

做法

1 将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片
2 往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可

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