杏子果酱
后厨用料
甜杏 15个
水 适量
白糖 适量
麦芽糖 一大勺
琼脂（或吉利丁） 2片
做法
1 杏子洗净去皮（我喜欢口味酸甜点的，所以买的稍微硬点的杏子，如果太软太熟的杏子做好后甜味重，反而少了酸酸甜甜的味道）去核切小块
2 料理机加少许水将杏肉搅成糊（喜欢吃有果肉的轻微转几下就可以了）
3 搅拌好的杏糊放入锅内大火烧开，小火慢熬，一边熬一边撇去泡沫，一边用木铲顺着一个方向搅动
4 成稀糊状时，加糖，杏肉和糖比例是2：1（想存放时间长一点糖不能太少，糖有杀菌的作用）
5 加糖后，等锅中的白糖完全融化,放麦芽糖一大勺进去。不离锅，用木铲慢慢不停搅动，直至成酱状
6 另取一小锅，水烧开后放入琼脂慢慢融化，加入到熬制中的杏肉糊里，（有吉利丁或鱼胶粉更好，反正这些都是起凝固作用的。这几样都没有，也可省略，多熬制一会就行）
7 熬到粘稠的程度关火，趁热装入干燥耐热的容器,盖上盖子,室温下放置到完全凉透,再放冰箱冷藏保存。（果酱的瓶子必须能耐酸、耐热、耐冷，密封性好，最好的透明广口玻璃瓶）
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