铁锅干煸白菜稍
脑袋被门夹了用料
大白菜稍 1个（大白菜叶子）
干辣椒 几只
葱
姜
蒜
花椒
盐 5克
做法
1 原材料：选取大白菜的尾部白菜叶一个
2 手撕白菜叶，并去掉中间的梗不要
3 葱姜蒜切片，干辣椒整段
4 油滑锅：大铁锅中放入1手勺的植物油
5 滑动铁锅沾满油
6 一直开大火，烧到油冒烟，将油倒出
7 放入白菜叶，迅速翻炒，让每片白菜叶都沾上油花
8 放入盐继续翻炒
9 白菜开始塌秧，眼看白菜体积是放入的一半时，大约20秒，关火盛出白菜备用
10 将白菜放入一个塑料漏盆中，空出多余的水分
11 锅中放油，爆香花椒粒盛出
12 再放入葱姜蒜；干辣椒爆香
13 秒钟的火候：倒入白菜叶，不用再放盐了，翻炒10秒就关火出锅了
小贴士
1.原味：只放一种调料：盐 2.无水：炒出的白菜不含水
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