小炒圆白菜

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用料

圆白菜适量

肉馅少许

鸡蛋一个

胡萝卜少许

葱

姜

蒜末少许

白胡椒粉少许

生抽少许

料酒少许

郫县豆瓣酱少许

蚝油少许

生抽适量

香油少许

1 肉馅中调入白胡椒粉、生抽和料酒，拌匀，腌一会儿

2 圆白菜的叶片用盐水泡一会儿，之后流水冲洗干净后沥干，切碎。胡萝卜去皮切丁

3 鸡蛋打散，倒入少许水、几滴料酒和一点点盐拌匀，上锅炒至基本凝固后用铲子拨散，盛出备用

4 锅中倒一点儿油，将肉馅用中小火炒至变白后盛出

5 重起锅倒油，小火煸香葱姜蒜末和郫县豆瓣酱。然后倒入胡萝卜，转中火把胡萝卜炒一小会儿后倒入圆白菜碎翻炒

6 胡萝卜和圆白菜炒至将熟的时候倒入事先炒好的肉末和鸡蛋，快速翻炒均匀

7 调入蚝油和少许生抽

8 再调入几滴香油，快速炒匀即可

1.豆瓣酱、蚝油和生抽已经很咸，不必再放盐！生抽只需少许即可。