豆角焖面
私家厨房做法
1 豆角摘去两端，洗净，折成小段
2 葱、姜、蒜切末
3 五花肉切片
4 起锅，热锅凉油，放入五花肉，煸炒至吐油，变色，放入葱花、姜末，煸出香味
5 放入豆角煸炒至变色，放入盐、生抽、老抽，略炒
6 加开水，没过豆角，大火烧开后，盛出2/3的汤汁备用
7 将手擀面抖散均匀地平铺在豆角上面
8 将盛出汤汁的一半均匀的淋在面条上，加锅盖小火焖，约5分钟左右，待汤汁变少后再淋入剩余的汤汁，再焖3分钟左右
9 待焖至汤汁快收干时，撒上蒜末，淋入少许香油，用筷子抖散面条，与豆角、汤汁搅拌均匀，关火后再焖一会儿即可出锅
小贴士
1、面条要用手擀面，吃起来才劲道 2、肉要用五花肉，豆角喜油，若用纯瘦肉会很干，不好吃 3、大火烧开，小火焖，要用蒸汽把面条焖熟。面条多的话，可焖久点的时间，同时汤汁就要多点，但不能没过面条，否则就成煮面了 4、 焖面的过程中，中间最好不要离开，要随时观察汤汁的变化，避免糊锅 5、吃的时候可依个人口味淋入香醋
评论