椒盐鲫鱼片
嗅觉做法
1 鲫鱼宰杀后择洗干净，去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨，片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。
2 把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分钟入味。
3 把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。
4 锅里坐油，油7成热后，放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出，把油继续加温后复炸鱼片。
捞出炸制好的鱼片，控净油后，摆盘，撒上椒盐即可。
5 带鱼骨的椒盐鲫鱼外形比没有鱼骨的美观、整洁，适合用来待客
6 酥脆椒香的鲫鱼片，连鱼刺都酥脆了。
嚼在嘴里香香的，酥酥的，来杯小酒该是多么惬意啊
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