孜然里脊

孜然里脊
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用料

猪里脊
孜然
胡椒粉
鸡精

做法

1 猪里脊买回来,切片
2 孜然、盐、胡椒粉、鸡精,混合成腌料
3 准备一小碗油
4 取一片肉,平铺在案板上,两面抹油
5 用小勺舀取少许腌料,均匀洒在肉上
6 用肉锤敲打,直至腌料完全浸入肉中。翻面,同样操作
7 将所有的猪肉片全部处理完
8 取一根竹签,将其穿起
9 锅中倒入少许油,将肉串放入,两面煎至变色即可出锅
10 表面再撒上孜然粉,即可上桌

小贴士

1、猪里脊切薄片,入味快,易熟。
2、肉锤敲打既可以使肉质细嫩,又可以帮助入味,所以不能省略。
3、油锅煎至,省却油炸造成的浪费。
4、猪里脊肉片薄,易熟,要是喜欢肉质嫩的,就半分钟左右,肉质变白即可出锅。炸过了,肉质变老。
5、腌料根据个人喜好添加。
6、用油先将肉周身抹一遍,可以适当减少猪肉内水分析出,口感更佳细嫩。

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