茄汁猪脚

茄汁猪脚
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用料

猪脚 1000g
西红柿 3个
番茄沙司 200ml
胡萝卜 一条
青豆 100g
水发黄豆 300g
老姜片 5,6片
冷水 0.75L

做法

1 将斩好的猪脚洗净,黄豆提前水发好
茄汁猪脚的做法 步骤1
2 胡萝卜,西红柿切块备用,老姜去皮切片备用
茄汁猪脚的做法 步骤2
3 猪脚飞水,再用温水冲洗干净
茄汁猪脚的做法 步骤3
4 铁锅中坐油见热,放入姜片爆香
茄汁猪脚的做法 步骤4
5 倒入西红柿稍翻炒,至番茄变软
茄汁猪脚的做法 步骤5
6 再倒入番茄沙司炒香
茄汁猪脚的做法 步骤6
7 将水倒入,划圈烧滚
茄汁猪脚的做法 步骤7
8 将煮好的番茄汁倒入砂锅,烧滚后再倒入刚冲洗干净的猪脚
茄汁猪脚的做法 步骤8
9 水发黄豆,盖上盖子,烧开后,关小火焖40分钟。或猪脚煮到你认为喜欢的软硬程度,我的这个是煮到筷子很顺利的戳下去
茄汁猪脚的做法 步骤9
10 再倒入胡萝卜,盐一小勺,糖一大勺,再盖上盖子焖烧20分钟
茄汁猪脚的做法 步骤10
11 最后倒上青豆,五分钟后关火
茄汁猪脚的做法 步骤11

小贴士

1.猪脚可请卖家剁好,块不能太小。脚趾间的毛一定要刮干净,否则影响口感。
2.个人建议用李锦记的番茄沙司,味浓香郁。
3.青豆不要放得太早,变色后影响美观。
4.在选择猪脚的时候,最好选前脚,筋粗,不肥且不腻。
5.买来的猪脚放在冷水中,浸泡后,多洗几遍,去血水。

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