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宫保虾仁

宫保虾仁
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用料

虾仁
花生米
橄榄油
色拉油
生抽
白糖
醋
花椒
盐
味精
胡椒粉
料酒
姜片
蒜片
葱段
水淀粉
干辣椒段

做法

1 将虾仁去虾线，洗净
2 用料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制
3 将生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、淀粉兑成芡汁
4 锅里放色拉油，烧热，放花生米，炸熟去皮
5 炒锅置火上，放橄榄油烧至5成热，放入干红辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出
6 放虾仁炒至断生
7 再下姜片、蒜片、葱段炒出香味
8 下花生米、辣椒段，加盐和味精翻炒，烹入芡汁炒均匀即可

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