椒盐里脊

椒盐里脊
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色泽金黄,外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉,以使肉不易卷起,容易入味;炸肉时注意要用中火。

用料

里脊肉 100克
椒盐 1小匙
鸡蛋 1个
淀粉 适量
食用油 500克(实耗油50克)
香油 1小匙
味精 0.5小匙

做法

1 里脊肉洗净切厚片,用刀将肉片拍松
2 把鸡蛋打入里脊肉片内,加入淀粉拌匀
3 烧锅下油,油烧至六成热时,下里脊肉炸至色泽金黄时捞起,把锅内余油倒入盆内
4 锅内留少许油,下炸好的里脊翻炒几次,再调入椒盐、味精,淋入香油炒匀即可

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