啤酒鸭
生鱼片做法
1 土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成2-3厘米的片备用
2 锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用
3 利用煎土豆剩余的油烧到3成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色
4 在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的2/3即可
5 用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉7成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆
6 继续加盖炖5-8分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味
小贴士
半只鸭子用两厅啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭PP全部切掉，因为那个地方油质特别多；
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