蒜茸苦瓜虾仁
脑袋被门夹了做法
1 苦瓜对半剖开，去瓤，切片
2 开水中加少量盐，把切好的苦瓜焯水片刻
3 捞出过凉水，沥干水分备用
4 虾去头去皮去虾线
5 大蒜切末
6 起油锅，油热后，爆香蒜末
7 下入虾仁炒至变色
8 烹入料酒，下入苦瓜条翻炒，调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟
9 勾入少量薄芡，待汤汁粘稠，出锅即可
小贴士
1、苦瓜内膜去除干净，苦味会适当减轻； 2、为了保持脆爽口感，苦瓜不要切得太薄； 3、大蒜捣成蒜泥，蒜香会更浓； 4、勾芡是为了裹住鲜香味，我这次的芡汁有些少； 5、无需添加过多调味品，才能凸显微苦、鲜香的原味。
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