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鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤
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用料

鲫鱼
嫩豆腐
生姜
香菜
盐

做法

1 将鲫鱼宰杀后去磷去内脏，用流动水将鱼肚清洗干净
2 鱼肚中的黑膜要清洗干净，否则会有腥味
3 鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿）
4 去掉咽喉齿，否则汤易有腥味。。。鱼鳍也剪掉
5 将处理干净的鲫鱼用料酒、少许盐腌制片刻，然后用厨房纸擦去表面多余的水分
6 锅中放适量油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄
7 豆腐切片，生姜洗净切片备用，香菜洗净切碎备用
8 砂锅中加入适量水、炸好的鲫鱼和生姜片，大火煮开再转小火30分钟，然后投入豆腐片继续煮5分钟，最后调入适量盐，撒上香菜碎即可

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