黄金薯泥面包卷

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这款黄金薯泥卷，用了那种很甜的黄芯红薯做馅儿，混合着奶香，很让人留恋。面包则是稍硬质的面团，不会很松软，与绵软香甜的红薯馅儿相得益彰。从里到外都金黄的颜色，看着就给人一种温暖的力量，属于冬日的点心 ...(+展开)

用料

高筋面粉 200g

红薯泥 100g,馅料

细砂糖 32g

盐 2.5g

蛋 20g

即发干酵母 2.5g

牛奶 108g、黄油20g

细砂糖 30g,馅料

黄油 20g,馅料

蛋液适量,表面装饰

香酥粒适量,表面装饰

1 小火加热黄油，至其完全融化

2 放入蒸熟后压成泥的红薯泥

3 加入细砂糖，不停搅拌、翻炒

4 至红薯泥变得顺滑，晾凉待用

5 将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油，打至扩展阶段

6 将面团放温暖处进行基础发酵

7 基础发酵结束，将面团取出排气后，滚圆，松弛15分钟

8 松弛后的面团擀成长方形，翻面后压薄底边，在1/2的面积上铺上红薯馅

9 将未加红薯馅的部分折叠过来，用手压实，入冰箱冷藏半小时

10 面饼稍硬后，修边后切成均匀的6条

11 取1条，两手分别握住两头，稍拉长后，相反方向拧成麻花状，再对折绕在一起，摆在铺好高温布的烤盘上，进行二次发酵

12 10g黄油室温软化后稍稍打软，加入10g细砂糖

13 再加入25g过筛的低筋面粉

14 拌匀后用手搓成小粒，即为香酥粒待用

15 发酵结束后，表面刷蛋液

16 洒适量香酥粒装饰，烤箱预热180℃，入中层，上下火，15分钟左右即可

1. 面包坯入冰箱冷藏稍硬后，比较容易切条整形；
2. 红薯馅也可以根据个人喜欢换做紫薯馅、南瓜馅等；
3. 香酥粒量少不好做，可以多做些，用不完的冷冻保存。